單項(xiàng)選擇題普通粉比較適宜做（）食品。
A.高檔
B.花式
C.大眾
D.西點(diǎn)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉的加工精度為（）。
A.細(xì)
B.較細(xì)
C.較粗
D.粗
2.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉的灰分含量為（）。
A.≤1.5%
B.≥1.5%
C.≤1.25%
D.≥1.25%
3.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉含氟量比特制粉稍高，顏色（）。
A.稍白
B.稍黃
C.稍灰
D.稍暗
4.單項(xiàng)選擇題特制粉中的水分含量（）。
A.≤13.5%
B.≥13.5%
C.≤14.5%
D.≥14.5%
5.單項(xiàng)選擇題特制粉中面筋質(zhì)含量（）。
A.≥26%
B.≤26%
C.≥24%
D.≤24%
最新試題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題