單項(xiàng)選擇題面粉按加工精度，（）、含膚量的高低來劃分其等級(jí)。
A.新鮮度
B.色澤
C.口味
D.特點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題制作蛋糕適宜用（）。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.標(biāo)準(zhǔn)粉
2.單項(xiàng)選擇題普通粉面筋質(zhì)含量為（）。
A.26%
B.24%
C.22%
D.20%
3.單項(xiàng)選擇題普通粉特點(diǎn)是彈性小，可塑性差，（）。
A.營(yíng)養(yǎng)素較全
B.營(yíng)養(yǎng)素全
C.營(yíng)養(yǎng)素較少
D.營(yíng)養(yǎng)素少
4.單項(xiàng)選擇題普通粉比較適宜做（）食品。
A.高檔
B.花式
C.大眾
D.西點(diǎn)
5.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉的加工精度為（）。
A.細(xì)
B.較細(xì)
C.較粗
D.粗
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