單項選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)的生物價值，描述正確的是（）

A.蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后進(jìn)入機(jī)體內(nèi)可以儲存和被利用的部分
B.蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量高，其生物價值高
C.蛋白質(zhì)中必需氨基酸的比值與人體的越接近，則生物價越高、
D.以上都對


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1.單項選擇題下列哪一食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高（）

A.全雞蛋
B.大米
C.雞蛋白
D.小麥

2.單項選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)消化率，下列哪項是錯誤的（）

A.豆?jié){＞整粒黃豆
B.饅頭＞雞蛋
C.豆腐＞豆?jié){
D.牛奶＞大米

3.單項選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)消化率，描述錯誤的是（）

A.豆?jié){蛋白質(zhì)消化率高于炒整粒黃豆
B.動植物蛋白質(zhì)的消化率一般相同
C.蛋白質(zhì)消化率高，其營養(yǎng)價值也高
D.蛋白質(zhì)消化率高則該蛋白質(zhì)被消化利用的可能性大

4.單項選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)的消化率，描述錯誤的是（）

A.蛋白質(zhì)消化率高，則營養(yǎng)價值也比較高
B.蛋白質(zhì)消化率高則該蛋白質(zhì)被消化利用的可能性大
C.動物蛋白質(zhì)消化率一般高于植物性蛋白質(zhì)
D.同一食物采用不同的加工和烹調(diào)方式，其消化率不變

5.單項選擇題下列關(guān)于烹飪所用油的哪項描述是正確的（）

A.烹調(diào)中多用玉米油，因其含不飽和脂肪酸多
B.烹調(diào)中多用棕櫚油，因其含不飽和脂肪酸多
C.烹調(diào)中多用椰子油，因其含不飽和脂肪酸多
D.烹調(diào)中多用可可油，因其含不飽和脂肪酸多