以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

掛糊上漿時(shí)，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）

掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）