攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

水晶蝦餃屬于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

適合烙熟的品種是（）

高筋面粉適用于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。