用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。