單項(xiàng)選擇題“強(qiáng)力味精”的主要成分包括（）
A.MSG
B.MSG+、IMP
C.GMP+、HAP
D.MSG+、GMP
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于天然甜味劑的是（）
A.甘草
B.甜蜜素
C.阿斯巴甜
D.安賽蜜
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于酸味調(diào)節(jié)劑的是（）
A.乳酸
B.乙酸
C.磷酸
D.硼酸
3.單項(xiàng)選擇題鮮味劑的分子結(jié)構(gòu)中碳原子數(shù)在（）個(gè)時(shí)，鮮味最強(qiáng)
A.2~3
B.4~6
C.6~8
D.8~10
4.單項(xiàng)選擇題多數(shù)鮮味劑在pH（）時(shí)，鮮味最強(qiáng)
A.2~3
B.4~5
C.6~7
D.8~10
5.單項(xiàng)選擇題聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）
A.赤蘚紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.莧菜紅
最新試題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題