用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

PG表示的抗氧化劑的是（）