用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）