單項(xiàng)選擇題蔬菜的加工方法一般是（）。
A.先洗后切
B.先切后洗
C.涼水浸泡
D.溫水沖洗
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1.單項(xiàng)選擇題（）可增加鐵的消化與吸收
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.葉酸
2.單項(xiàng)選擇題天然好木耳的出成率一般是（）。
A.500％
B.600％
C.700％
D.800％
3.單項(xiàng)選擇題過(guò)量能夠引起中毒的維生素是（）
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素A
4.單項(xiàng)選擇題能夠促進(jìn)脂肪氧化代謝的營(yíng)養(yǎng)素是（）
A.氨基酸
B.碳水化合物
C.維生素D
D.維生素A
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)動(dòng)物性原料時(shí)，先加醋可促進(jìn)原料中（）的溶解。
A.鐵
B.鈣
C.碘
D.鋅
最新試題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：?jiǎn)柎痤}
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題