單項選擇題能夠促進(jìn)脂肪氧化代謝的營養(yǎng)素是（）
A.氨基酸
B.碳水化合物
C.維生素D
D.維生素A
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1.單項選擇題烹調(diào)動物性原料時，先加醋可促進(jìn)原料中（）的溶解。
A.鐵
B.鈣
C.碘
D.鋅
2.單項選擇題食物蛋白質(zhì)互補應(yīng)遵循互補原則但（）除外。
A.食物種類越多越好
B.食物種屬越遠(yuǎn)越好
C.同時食用
D.植物性食物越多越好
3.單項選擇題下列傳統(tǒng)名菜屬于魯菜系的是（）。
A.九轉(zhuǎn)大腸
B.脆皮炸鮮奶
C.魚香肉絲
D.大煮干絲
4.單項選擇題蒙菜制作采用的原料一般多為（）。
A.羊類
B.牛類
C.奶類
D.羊、牛、奶及制品類
5.單項選擇題乙醇在（）可被吸收。
A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸
最新試題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題