水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷害更敏感。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。