單項(xiàng)選擇題以下三種糊精,聚合度最小的是()(當(dāng)鏈長(zhǎng)小于6個(gè)葡萄糖時(shí),不能形成一個(gè)螺旋圈. 當(dāng)聚合度為20左右時(shí),碘遇淀粉顯紅色,當(dāng)聚合度為20~60時(shí),碘遇淀粉顯紫紅色,當(dāng)聚合度大于60時(shí),碘遇淀粉顯藍(lán)色)

A. 藍(lán)色糊精;
B. 紅色糊精;
C. 無(wú)色糊精;


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3.單項(xiàng)選擇題以下哪種多糖分子中含有硫酸酯基。()

A. 黃原膠;
B. 海藻酸鈉;
C. 果膠;
D. 卡拉膠;

4.多項(xiàng)選擇題能形成熱凝膠的多糖是()

A. 甲基纖維素;
B. 海藻酸鈉;
C. 羥丙基甲基纖維素;
D. 卡拉膠;

5.多項(xiàng)選擇題根據(jù)分子中糖苷鍵的不同,糖苷可以是()

A.O-糖苷;
B.S -糖苷;
C.N-糖苷;
D.P-糖苷;