問答題指出BET單層水分含量在“低水分含量食品的吸濕等溫線”中的位置。說出BET單層水分含量的意義。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.單項選擇題
氫鍵的鍵長是指（）。
A.A
B.B
C.C
4.單項選擇題水與蛋白質(zhì)、碳水化合物等分子中的羥基（-OH）、氨基（-NH2）、羰基（-C=O）、酰胺基（-CON）和亞氨基（-NH）等親水性中性基團(tuán)之間的作用力主要是（）。
A.氫鍵；
B.偶極-離子相互吸引作用；
C.疏水水合；
5.多項選擇題水與無機(jī)鹽離子或者有機(jī)分子形成的離子基團(tuán)之間的主要作用力是（）
A.氫鍵；
B.偶極-離子相互吸引作用；
C.疏水水合；
最新試題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
題型：單項選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項選擇題