判斷題無論測量次數(shù)多少，測量結(jié)果的算術(shù)平均值只是最接近真值，但永遠(yuǎn)不是真值。
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4.單項選擇題沙門氏菌在BS瓊脂上的菌落特點(diǎn)是（）
A.黑色，有金屬光澤
B.金黃色，透明
C.粉紅色，透明
D.白色，透明
5.單項選擇題做大腸菌群檢驗時，如伊紅—亞甲藍(lán)平板上有典型大腸菌菌落，將進(jìn)一步做（）
A.大腸桿菌在該培養(yǎng)基中形成特定的菌落形狀
B.大腸桿菌能使培養(yǎng)基改變顏色
C.大腸桿菌的代謝產(chǎn)物與伊紅—亞甲藍(lán)結(jié)合，使菌落呈深紫色，并有金屬光澤
D.大腸桿菌能在該培養(yǎng)基中很好生活，其他微生物不能
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測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
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凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）
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色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
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凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
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肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
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保存樣品方法的要求有（）。
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（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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