多項(xiàng)選擇題糧豆類食品較常見(jiàn)的污染真菌有（）

A.曲霉
B.青霉
C.毛霉
D.根霉
E.鐮刀菌


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1.多項(xiàng)選擇題24小時(shí)膳食回顧法優(yōu)點(diǎn)有（）

A.簡(jiǎn)便易操作
B.省時(shí)省力
C.費(fèi)用低
D.應(yīng)答者不需要較高的文化
E.對(duì)于所攝入的食物可進(jìn)行量化估計(jì)

2.多項(xiàng)選擇題食物攝入頻率調(diào)查法具有以下特點(diǎn)（）

A.操作簡(jiǎn)便易行、適用于大人群的調(diào)查
B.可運(yùn)用于各種膳食結(jié)構(gòu)的國(guó)家
C.可以進(jìn)行定量分析的數(shù)據(jù)收集和加工
D.可以了解疾病與膳食結(jié)構(gòu)的相關(guān)性
E.一般不會(huì)影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

3.多項(xiàng)選擇題蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括（）

A.水果的呼吸作用
B.蔬菜的春化作用
C.蔬菜的后熟作用
D.水果的后熟作用
E.水果的自溶作用

4.多項(xiàng)選擇題大豆制成豆芽后營(yíng)養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）

A.維生素C從0增至5-10mg/100g左右
B.維生素B2含量顯著增加
C.維生素B12的含量為大豆的10倍
D.異黃酮變?yōu)榭寡趸钚愿叩挠坞x態(tài)異黃酮
E.礦物質(zhì)的消化率和利用率增加

5.多項(xiàng)選擇題牛乳與人乳的區(qū)別在于（）

A.人乳較牛乳蛋白質(zhì)含量低
B.人乳的酪蛋白比例高于牛乳
C.人乳的乳糖含量高于牛乳
D.人乳鈣、磷含量低于牛乳
E.人乳的維生素B2含量高于牛乳