多項選擇題關于鐵的敘述正確的包括（）
A.血紅素鐵主要存在于動物性食品中
B.血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收受膳食因素影響較小
C.非血紅素鐵主要存在于動物性食品中
D.植酸鹽、草酸鹽對血紅素鐵和非血紅素鐵的影響均較大
E.鐵的吸收與機體鐵的需要量有關
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1.多項選擇題關于身體活動影響能量消耗的敘述正確的包括（）
A.肌肉越發(fā)達者，活動時消耗能量越多
B.工作越熟練者，消耗能量越多
C.體重越重者，做相同的運動所消耗的能量也越多
D.做家務與游泳消耗的能量相當
E.慢跑消耗的能量多于快走
2.多項選擇題磷脂的功能主要有（）
A.提供機體能量
B.細胞膜成分
C.乳化劑作用
D.改善心血管作用
E.改善神經(jīng)系統(tǒng)功能
3.多項選擇題有關必需脂肪酸的說法正確的包括（）
A.花生四烯酸在體內(nèi)可以合成
B.亞麻酸是n-3系列脂肪酸
C.油酸有必需脂肪酸活性
D.棕櫚酸是必需脂肪酸
E.亞油酸是n-3系列脂肪酸
4.多項選擇題我國現(xiàn)代食品衛(wèi)生學的發(fā)展主要體現(xiàn)在（）
A.食品衛(wèi)生法制管理
B.食品衛(wèi)生標準和檢驗方法的建立和完善
C.一些重要食品衛(wèi)生問題的研究與解決
D.食品安全監(jiān)測體系和食品安全控制技術的建立
E.參與國際事務并與國際接軌
5.多項選擇題屬于食品防腐措施的有（）
A.發(fā)酵
B.煮沸
C.熏制
D.清洗
E.釀造