A.發(fā)色劑亞硝酸鈉最大允許使用量為0.5g/kg,毒性輕微
B.發(fā)色劑硝酸鈉最大允許使用量為1g/kg,無毒性
C.發(fā)色劑亞硝酸鈉最大允許使用量為0.15g/kg,有一定毒性
D.以上發(fā)色劑均是有毒性的添加劑
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A.開發(fā)性
B.文化性
C.依賴性
D.廣泛性
A.把鳘肚放在約50℃的熱油中浸5小時(shí)
B.把鱔肚放在150℃的熱油中直接炸至好
C.漲法魚肚都用油發(fā)
D.油發(fā)的魚肚都要先用水浸洗,晾干再炸
A.纖維素是一種復(fù)雜的多糖,能為人體提供熱量
B.纖維素能促進(jìn)消化液的分泌
C.纖維素能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)
D.纖維素能吸收腸腔中的水分,增大自身體積,利于正常排泄
A.軟煎、蛋煎、干煎、煎燜、煎焗、半煎炸
B.軟煎、蛋煎、干煎、濕煎、煎封、煎釀
C.干煎、濕煎、煎焗、煎釀、半煎炸、蛋煎
D.干煎、蛋煎、煎封、半煎炸、煎燜
A.化學(xué)
B.物理
C.心理
D.生理
最新試題
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
堿性食物主要有()。
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。