單項(xiàng)選擇題嘗酒時，酒進(jìn)入口腔中味消失慢，當(dāng)前杯酒樣的味還沒有完全消失時，又嘗下一杯酒樣，就會產(chǎn)生后效應(yīng)；嘗酒嘗的多了，嗅覺味覺變得遲鈍，準(zhǔn)確性逐漸降低，甚至變的無知覺，這種現(xiàn)象叫做（）。
A.順序效應(yīng)
B.順效應(yīng)
C.后效應(yīng)
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1.單項(xiàng)選擇題新型白酒固液結(jié)合當(dāng)前的主要生產(chǎn)方法有以下幾種，而中低檔產(chǎn)品采用的是（）。
A.串蒸法
B.固液勾兌法
C.綜合法
2.單項(xiàng)選擇題新型白酒調(diào)味時加入微量酒尾，其主要作用是（）。
A.增加酸度
B.調(diào)整后味
3.單項(xiàng)選擇題以木薯為原料生產(chǎn)的酒精，有害物質(zhì)主要是（）。
A.甲醇
B.雜醇油
C.氫氰酸
D.重金屬
4.單項(xiàng)選擇題白酒中雜醇油是（）后經(jīng)發(fā)酵而生成的。
A、原料中蛋白質(zhì)酶解成氨基酸
B、淀粉酶解成還原糖
C、木質(zhì)素酶解成阿魏酸
D、纖維素酶解成還原礦
5.單項(xiàng)選擇題食品及酒中的澀味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
A.甜味
B.咸味
C.辣味
最新試題
關(guān)于鳳香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項(xiàng)選擇題