多項(xiàng)選擇題清香型白酒的感官評語為（）。

A.清香純正、醇甜柔和
B.自然協(xié)調(diào)，余味爽凈
C.醇香秀雅、干潤挺爽
D.諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長


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1.多項(xiàng)選擇題基礎(chǔ)酒小樣組合共分三個(gè)步驟（）。

A.選酒
B.取樣
C.小樣試組合
D.調(diào)味

2.多項(xiàng)選擇題新酒的口感要求達(dá)到（）。

A.甜度較好，醇厚
B.綿柔爽凈
C.酒體較協(xié)調(diào)
D.回味長

3.多項(xiàng)選擇題白酒貯存中的物理變化（）。

A.締合作用
B.揮發(fā)作用
C.縮合作用
D.水化作用

4.單項(xiàng)選擇題白酒中香氣成分多為（）

A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性

5.多項(xiàng)選擇題清香型大曲白酒采用（）混合使用，作為糖化發(fā)酵劑。

A.麩曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.紅心曲