多項選擇題清香型大曲白酒采用（）混合使用，作為糖化發(fā)酵劑。
A.麩曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.紅心曲
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題β-苯乙醇在哪種香型白酒中最高：（）。
A.米香型
B.藥香型
C.豉香型
2.單項選擇題評酒杯應(yīng)為無色透明，無花紋，杯體光潔，厚薄均勻的郁金香酒杯，容量為（）mL。
A.20-30
B.30-40
C.40-50
D.50-60
3.單項選擇題酒度差鑒別時先將一組酒中（）酒度品評出來，然后再品評中間幾個酒樣，既節(jié)省時間又可避免酒樣對口腔的刺激。
A.最高
B.最低
C.最高、最低
D.中間
4.單項選擇題評酒時注入酒杯的酒液量為品酒杯的（）。
A.1/2-2/3
B.1/3
C.滿杯
D.1/4
5.單項選擇題原酒在陳釀過程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分達(dá)到新的平衡。
A.氧化
B.化學(xué)
C.氧化和酯化
D.氧化和化學(xué)
最新試題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：單項選擇題
關(guān)于鳳香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題