多項選擇題白酒貯存中的物理變化（）。
A.締合作用
B.揮發(fā)作用
C.縮合作用
D.水化作用
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1.單項選擇題白酒中香氣成分多為（）
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性
2.多項選擇題清香型大曲白酒采用（）混合使用，作為糖化發(fā)酵劑。
A.麩曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.紅心曲
3.單項選擇題β-苯乙醇在哪種香型白酒中最高：（）。
A.米香型
B.藥香型
C.豉香型
4.單項選擇題評酒杯應為無色透明，無花紋，杯體光潔，厚薄均勻的郁金香酒杯，容量為（）mL。
A.20-30
B.30-40
C.40-50
D.50-60
5.單項選擇題酒度差鑒別時先將一組酒中（）酒度品評出來，然后再品評中間幾個酒樣，既節(jié)省時間又可避免酒樣對口腔的刺激。
A.最高
B.最低
C.最高、最低
D.中間
最新試題
關于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于清香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點。
題型：單項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒的酒體風格是（）。
題型：多項選擇題
關于清香型陳酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
關于濃香型白酒中有機酸類物質(zhì)的風味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題