單項(xiàng)選擇題用蒸汽將啤酒中的()蒸餾出來(lái),與鄰苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉,2,3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長(zhǎng)335nm下的吸光度,可作定量測(cè)定。
A.酒精
B.二氧化碳
C.原麥汁
D.雙乙酰
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒總酸含量的測(cè)定用酸度計(jì)法,下列()不是總酸測(cè)定所需使用的儀器。
A.酸式滴定管
B.堿式滴定管
C.甘汞電極
D.電磁攪拌器
2.單項(xiàng)選擇題啤酒糖化工藝中主要物質(zhì)發(fā)生變化,即將麥芽和麥芽輔助原料中的()分解,蛋白質(zhì)分解和β-葡聚糖分解。
A.香氣
B.酸
C.淀粉
D.酒精
3.單項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過(guò)程中,()約96%發(fā)酵為乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它發(fā)酵副產(chǎn)物,1.5%合成新酵母細(xì)胞。
A.可發(fā)酵糖
B.麥汁中含氮物質(zhì)
C.麥汁中的氨基酸
D.麥汁中嘌呤和嘧啶
4.單項(xiàng)選擇題飲料作霉菌及酵母菌分離時(shí),首選()培養(yǎng)基。
A.高鹽察氏
B.馬鈴薯
C.孟加拉紅
D.馬鈴薯葡萄糖瓊脂
5.單項(xiàng)選擇題引起酸性果汁飲料變質(zhì)的微生物主要是()。
A.細(xì)菌
B.放線菌
C.病毒
D.酵母菌
最新試題
礦石中的灰分的測(cè)定,適宜選用()分析法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
配制茚三酮試液需用()溶解。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類水分速測(cè)儀使用中,應(yīng)避免()的物質(zhì)接觸。
題型:多項(xiàng)選擇題
含硼酸的待測(cè)液顯色吹干物,應(yīng)選用()溶解。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測(cè)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂()的一個(gè)指標(biāo)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn),一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)()
題型:多項(xiàng)選擇題