單項(xiàng)選擇題為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的（），堅(jiān)持為人民服務(wù)，應(yīng)該成各行各業(yè)職業(yè)活動的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

A.目的 
B.核心 
C.目標(biāo) 
D.內(nèi)涵


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1.單項(xiàng)選擇題肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。

A.殘留灰分都是白色
B.殘留灰分都是淺灰色
C.殘留灰分為白色或淺灰色
D.以上都對

2.多項(xiàng)選擇題凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）

A.提高溶液沸點(diǎn)
B.強(qiáng)氧化樣品
C.起催化作用
D.指示消化終點(diǎn)

3.多項(xiàng)選擇題保存樣品方法的要求有（）。

A.干凈
B.密封
C.冷藏或冷凍
D.快速

4.單項(xiàng)選擇題（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。

A.鹽
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

A.抗氧化
B.調(diào)節(jié)酸度
C.乳化作用
D.以上作用都有

6.多項(xiàng)選擇題蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

A.與水互不溶解
B.密度比水大
C.沸點(diǎn)與水的沸點(diǎn)接近或可與水形成共沸混合物
D.密度比水小

8.單項(xiàng)選擇題食品中維生素主要是按照（）來分類的。

A.酸堿性
B.溶解性
C.氧化性
D.還原性

9.多項(xiàng)選擇題還原糖含量測定時所用的甲液是（）

A.硫酸銅
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀

10.多項(xiàng)選擇題管式石墨爐原子化器由（）組成。

A.加熱電源
B.保護(hù)氣控制系統(tǒng)
C.石墨管狀爐
D.燃燒頭