問答題在食品加工過程中，熱處理對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有那些有利和不利的影響？
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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