單項(xiàng)選擇題飲料中果汁含量的測(cè)定中,測(cè)定總黃酮時(shí),橙、柑、橘中的黃烷酮類與()作用,開環(huán)生成2,6⁃二羥基⁃4⁃環(huán)氧基苯丙酮和對(duì)甲氧基苯甲醛,遇堿縮合生成黃色橙皮素查耳酮,比色測(cè)定。
A.酸
B.堿
C.鹽
D.水
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1.單項(xiàng)選擇題飲料中果汁含量的測(cè)定中,測(cè)定L⁃脯氨酸時(shí),比色時(shí)的波長(zhǎng)為()
A.238nm
B.340nm
C.400nm
D.509nm
2.單項(xiàng)選擇題飲料中果汁含量的測(cè)定中,測(cè)定L⁃脯氨酸時(shí),L⁃脯氨酸與水合茚三酮作用生成黃紅色絡(luò)合物,然后用()萃取后比色測(cè)定。
A.乙酸乙酯
B.乙酸丁酯
C.甲酸乙酯
D.甲酸丁酯
3.單項(xiàng)選擇題飲料中果汁含量的測(cè)定中,測(cè)定L⁃脯氨酸時(shí),L⁃脯氨酸與()作用生成黃紅色絡(luò)合物,萃取后比色測(cè)定。
A.2,4⁃二硝基苯肼
B.釩—鉬酸銨
C.鄰苯二胺
D.水合茚三酮
4.單項(xiàng)選擇題飲料中果汁含量的測(cè)定中,測(cè)定氨基酸態(tài)氮時(shí),加入()以固定氨基,使溶液顯示酸性,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。
A.甲醛
B.乙醛
C.乙酸乙酯
D.氯化鋇
5.單項(xiàng)選擇題飲料中果汁含量的測(cè)定中,總磷測(cè)定時(shí),比色時(shí)的波長(zhǎng)為()
A.238nm
B.340nm
C.400nm
D.509nm
最新試題
預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽中凈含量的標(biāo)示應(yīng)由()組成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品抽樣檢驗(yàn)需要一定的抽樣工具,下列不屬于樣品抽樣工具的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品抽樣檢驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)批的組成有一定要求,下列關(guān)于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測(cè)定原理:甲醇經(jīng)氧化成()后,與品紅--亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
比色法測(cè)果酒中甲醇含量所用試樣的制備過(guò)程中,所用收集餾出液的儀器是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氯化鈉溶液100G,下面配制正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)葡萄酒中干浸出物時(shí),恒溫水浴的作用是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若分光光度計(jì)的吸收池盛放過(guò)不溶于水的溶劑,應(yīng)使用()進(jìn)行清洗。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制備測(cè)酒精度試樣時(shí),經(jīng)蒸餾后得到的溶液稱為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒中PH值的測(cè)定是將玻璃電極和甘汞電極同時(shí)浸入試樣溶液中進(jìn)行的,這種方法屬于()方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題