多項(xiàng)選擇題油脂中天然存在的有害物質(zhì)包括（）。

A.棉酚
B.芥子甙
C.芥酸
D.大豆皂甙
E.大豆異黃酮


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1.多項(xiàng)選擇題醬油按生產(chǎn)工藝可分為（）。

A.配制醬油
B.發(fā)酵醬油
C.化學(xué)醬油
D.蒸餾醬油
E.氨基酸態(tài)醬油

2.多項(xiàng)選擇題食醋具有腐蝕性，故不應(yīng)儲存于（）。

A.玻璃容器
B.金屬容器
C.不耐酸的塑料容器
D.搪瓷容器
E.陶瓷容器

3.多項(xiàng)選擇題食鹽按生產(chǎn)工藝可分為（）。

A.精制鹽
B.粉碎洗滌鹽
C.日曬鹽
D.加碘鹽
E.加硒鹽

4.多項(xiàng)選擇題防腐劑乳酸鏈球菌素的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.不會出現(xiàn)對抗生素的抗藥性
B.不會引起腸道菌群紊亂
C.對熱敏感
D.對其它抗生素不會產(chǎn)生交叉抗性
E.能在人的消化道內(nèi)被蛋白水解酶水解

5.多項(xiàng)選擇題酯型防腐劑對（）的作用較弱。

A.乳酸菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.革蘭氏陰性桿菌
E.革蘭氏陽性桿菌