熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。