單項選擇題苯甲酸對（）的作用較弱。

A.嗜鹽菌
B.厭氧菌
C.嗜熱菌
D.產(chǎn)酸菌


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1.單項選擇題可用于糖尿病患者的甜味劑是（）。

A.甘草
B.三氯蔗糖
C.赤蘚糖醇
D.甜蜜素

2.單項選擇題我國允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是（）。

A.甘草
B.阿斯帕坦
C.甜蜜素
D.糖精

3.單項選擇題山梨酸抑菌的機制是（）。

A.抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性

4.單項選擇題味精的化學(xué)名是（）。

A.谷氨酸鉀
B.鳥苷酸二鈉
C.谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈣

5.單項選擇題TG的化學(xué)名是（）。

A.α-乙酰乳酸脫羧酶
B.谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
C.糖化酶
D.精制果膠酶