單項(xiàng)選擇題肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭味，是食物中（）成份分解而致。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
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1.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物可對（）產(chǎn)生致癌性。
A.一種動(dòng)物
B.大鼠、小鼠
C.多種動(dòng)物
D.猴
2.單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（）。
A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染
B.有機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
C.無機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染
3.單項(xiàng)選擇題對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。
A.老人
B.兒童
C.男性
D.女性
4.單項(xiàng)選擇題骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。
A.Hg
B.Cd
C.Pb
D.As
5.單項(xiàng)選擇題水俁病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。
A.金屬汞
B.砷
C.鉛
D.甲基汞
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我國食品強(qiáng)化劑大致可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不屬于魚類組胺引起中毒的預(yù)防措施是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
轉(zhuǎn)基因食品可能引起人體過敏反應(yīng)。
題型：判斷題
科學(xué)用油，控制烹調(diào)油的食用總量不超過（）克/天。
題型：單項(xiàng)選擇題
食物中毒患者在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食物，不食者不發(fā)病。
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高血壓是腦卒中、冠心病的危險(xiǎn)因素。
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目前還沒有轉(zhuǎn)基因食品直接有害的證明和結(jié)論。
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集市上賣的大棗是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)強(qiáng)化劑包括天然的和人工合成的兩種來源。
題型：判斷題
下列情況屬于食物中毒的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題