風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。