熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

燒賣皮的搟制方法為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。