巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

（）均可減少礦物質的損失。

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。