烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢。這個(gè)優(yōu)勢屬于（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。