論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

通常會將醋分成（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。