甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）