問答題敘述酶活性與溫度變化的關(guān)系是什么?
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2.問答題低溫下食品能較長時間保藏的原因是什么?
3.多項選擇題內(nèi)部加熱解凍方法中的微波解凍法常采用的頻率有()。
A.915MHz
B.2450MHz
C.300MHz
D.30GHz
4.多項選擇題常用的外部加熱解凍的方法有()。
A.空氣解凍
B.水解凍
C.真空解凍
D.接觸解凍
5.多項選擇題常用的內(nèi)部加熱解凍的方法有()。
A.微波解凍
B.電阻加熱解凍
C.遠(yuǎn)紅外線加熱解凍
D.超聲波加熱解凍
最新試題
膜分離過程不發(fā)生相變化,與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要()。
題型:單項選擇題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用()及萃取操作條件。
題型:單項選擇題
在外壓下水分子在膜中的擴散速度比溶質(zhì)的擴散速度()得多,故水分子的透過率也大得多。
題型:單項選擇題
在外界壓力作用下,優(yōu)先吸附的水通過膜,()則滯留下來從而達到脫鹽的目的。
題型:單項選擇題
膜分離過程是在()下進行,特別適用于熱敏性物質(zhì),如果汁、酶或藥品等的分離、分級、濃縮與富集。
題型:單項選擇題
用CO2進行超臨界萃取時,隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是()。
題型:多項選擇題
利用超臨界流體作為(),可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型:單項選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時,則該流體即成為()。
題型:單項選擇題
微膠囊的壁材常用的有()。
題型:多項選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成?
題型:問答題