問答題低溫下食品能較長時(shí)間保藏的原因是什么？
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1.多項(xiàng)選擇題內(nèi)部加熱解凍方法中的微波解凍法常采用的頻率有（）。
A.915MHz
B.2450MHz
C.300MHz
D.30GHz
2.多項(xiàng)選擇題常用的外部加熱解凍的方法有（）。
A.空氣解凍
B.水解凍
C.真空解凍
D.接觸解凍
3.多項(xiàng)選擇題常用的內(nèi)部加熱解凍的方法有（）。
A.微波解凍
B.電阻加熱解凍
C.遠(yuǎn)紅外線加熱解凍
D.超聲波加熱解凍
4.多項(xiàng)選擇題食品解凍的方法按熱量傳遞方式的不同分為（）。
A.外部加熱解凍
B.空氣解凍
C.內(nèi)部加熱解凍
D.微波解凍
5.多項(xiàng)選擇題冰結(jié)晶形成的過程可以用結(jié)晶生長曲線表示，該曲線表示的含義有（）。
A.溫度與晶核生成量
B.溫度與晶體生長速度
C.溫度與凍結(jié)率
D.溫度與放熱量
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超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題
有機(jī)膜的材料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點(diǎn)——羰基上的氧原子形成氫鍵。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜分離的特點(diǎn)是什么？
題型：問答題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
油炸對(duì)食品的影響有哪些？
題型：問答題
中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？
題型：問答題
在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因?yàn)樗鼰o毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。
題型：單項(xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對(duì)雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級(jí)、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型：單項(xiàng)選擇題