單項(xiàng)選擇題食品的各種冷卻方法中冷卻速度最快的是()。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
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1.單項(xiàng)選擇題低溫條件下,食品的保水能力()。
A.降低
B.增強(qiáng)
C.不變
D.無(wú)法確定
2.名詞解釋最大冰晶生成帶
3.名詞解釋凍結(jié)率
4.名詞解釋凍結(jié)曲線
5.名詞解釋食品凍結(jié)
最新試題
有機(jī)膜的材料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
利用超臨界流體作為(),可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論,舉例說(shuō)明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型:?jiǎn)柎痤}
膜分離過(guò)程是在()下進(jìn)行,特別適用于熱敏性物質(zhì),如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了減少膜分離過(guò)程中的阻礙因素,必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移,而鹽只能在水的自由體積中遷移,從而使膜具有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時(shí),隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
超臨界流體的密度接近液體的密度,而粘度卻接近普通氣體,自擴(kuò)散能力比液體大約()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜分離就是采用天然或人工合成的(),以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力,對(duì)雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級(jí)、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題