如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時，則該流體即成為（）。

簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。

微膠囊的壁材常用的有（）。

超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？

水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。

膜分離過程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級、濃縮與富集。

膜分離的特點(diǎn)是什么？

用CO2進(jìn)行超臨界萃取時，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。

超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？