單項(xiàng)選擇題下列淀粉顆粒中，糊化溫度最高的是（）。
A.馬鈴薯淀粉
B.玉米淀粉
C.甘薯淀粉
D.小麥淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題比重去石機(jī)主要用于清除稻谷中的（）。
A.并肩石
B.重雜質(zhì)
C.大雜質(zhì)
D.小雜質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題面包制作要求選用的面粉應(yīng)為（）。
A.強(qiáng)力粉
B.中力粉
C.弱力粉
D.極弱力粉
3.單項(xiàng)選擇題胚芽米是一種營養(yǎng)豐富的精白米，要求保留胚芽的比例要達(dá)到（）。
A.60%以上
B.70%以上
C.80%以上
D.90%以上
4.單項(xiàng)選擇題橘子罐頭加注的液汁應(yīng)為（）。
A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液
5.單項(xiàng)選擇題成熟稻谷籽粒中含量最多的化學(xué)成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.粗纖維
最新試題
在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型：問答題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：單項(xiàng)選擇題
微膠囊的壁材常用的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
膜分離過程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述膜分離的工藝及各工藝的操作要點(diǎn)。
題型：問答題
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會(huì)引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。
題型：單項(xiàng)選擇題
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時(shí)，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題