面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

高筋面粉適用于（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

吉士粉呈（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

面包酵母可分為（）種。