單項(xiàng)選擇題炸油條選用的面團(tuán)為（）
A.油酥面團(tuán)
B.生化膨松的面團(tuán)
C.化學(xué)膨松的面團(tuán)
D.物理膨松的面團(tuán)
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1.單項(xiàng)選擇題從明代開(kāi)始（）就已成為宮廷與民間的中秋節(jié)必食佳品
A.餃子
B.元宵
C.月餅
D.粽子
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面主坯，主要采用（）手法
A.抄拌
B.調(diào)和
C.攪和
D.搓擦
3.單項(xiàng)選擇題油煎主要適用于（）品種制作
A.鍋貼、餡餅
B.貼餅子、鍋貼
C.餡餅、貼餅子
D.餡餅、蔥油餅
4.單項(xiàng)選擇題（）是廣東人習(xí)慣的叫法，而北方人通常稱之為面食。
A、點(diǎn)心
B、面點(diǎn)
C、小吃
D、主食
最新試題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題