單項(xiàng)選擇題從明代開(kāi)始（）就已成為宮廷與民間的中秋節(jié)必食佳品
A.餃子
B.元宵
C.月餅
D.粽子
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面主坯，主要采用（）手法
A.抄拌
B.調(diào)和
C.攪和
D.搓擦
2.單項(xiàng)選擇題油煎主要適用于（）品種制作
A.鍋貼、餡餅
B.貼餅子、鍋貼
C.餡餅、貼餅子
D.餡餅、蔥油餅
3.單項(xiàng)選擇題（）是廣東人習(xí)慣的叫法，而北方人通常稱之為面食。
A、點(diǎn)心
B、面點(diǎn)
C、小吃
D、主食
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面包酵母可分為（）種。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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適合烙熟的品種是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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