熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

雞粒餡是（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。