生甜餡制作的原則是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

熟餡心要用（）來增加黏度。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。