制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。