燒賣皮的搟制方法為（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

烤甘露酥入爐時用（）火。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。