單項選擇題下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）
A.四季豆
B.花生
C.山藥
D.蘿卜
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1.單項選擇題“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農產品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（）。
A.有機食品、綠色食品、無公害農產品
B.無公害農產品、綠色食品、有機食品
C.綠色食品、無公害農產品、有機食品
D.無公害農產品、有機食品、綠色食品
2.單項選擇題2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。
A.奶粉中蛋白質嚴重不足
B.奶粉中微量元素極低
C.奶粉中脂肪超標
D.奶粉中添加了三聚氰胺
3.單項選擇題熏烤類食品具有一定致癌性的原因是（）。
A.食物炭化時形成亞硝酸鹽
B.食物炭化時形成苯并芘
C.食物炭化時形成多氯聯苯
D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染
4.單項選擇題食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現已取得《餐飲服務許可證》的餐飲服務提供者不符合餐飲經營要求的，應當責令立即糾正，并依法予以處理；不再符合餐飲服務許可條件的，應當依法（）。
A.撤銷《餐飲服務許可證》
B.處于二千元以上五萬元以下罰款
C.處于一萬元罰款
D.沒收違法所得
5.單項選擇題腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明顯下降，食用安全性增高。
A.10，組胺
B.10，亞硝酸鹽
C.20，組胺
D.20，亞硝酸鹽
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政府定價和指導價的適用范圍主要包括（）
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我國一般將餐飲連鎖經營劃分為標準連鎖經營、（）和特許連鎖經營三種形式。
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