單項(xiàng)選擇題蔥燒海參的勾芡方法是（）。

A.烹入法
B.澆汁法
C.淋入法
D.翻拌法


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1.單項(xiàng)選擇題（）原料一般不可作為捆扎的線(xiàn)料。

A.海帶
B.魚(yú)絲
C.蔥葉
D.金針菇

2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料的營(yíng)養(yǎng)性是指（）中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少。

A.動(dòng)物性原料
B.烹調(diào)原料
C.植物性原料
D.礦物性原料

3.單項(xiàng)選擇題制作魚(yú)茸泥時(shí)不可加入菜汁，但在制作（）菜肴時(shí)可以加入。

A、一般
B、風(fēng)味
C、熱菜
D、冷菜

4.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期攝入有毒金屬和非金屬會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生（）作用。

A.致畸
B.致癌
C.致突變
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)一定要有較大的（）價(jià)值。

A、營(yíng)養(yǎng)
B、開(kāi)拓
C、推廣
D、開(kāi)展